Receptbázis - Tökös-mákos rolád narancsos-mascarponés krémmel. - A tésztához: 30 dkg megsült sütőtök,8 dkg darált mák,3 evőkanál liszt,2 evőkanál barna cukor,1 csomag vaníliás cukor,3 db tojás,1 csomag sütőpor,őrölt fahéj,A krémhez: 25 dkg mascarpone,2 dl habtejszín,2 evőkanál barna cukor,1 db narancs héja és leve,1 lap lapzselatin,1 csomag habfixáló,rumaroma,A díszítéshez: pár szem kandírozott narancshéj,kevés grillázs mogyoró darabka, - tököt megmosom,tököt kihűlni,tojásokat szétválasztom,fehérjéből kemény,sárgákhoz megy,többi hozzávaló,sütőporral elkevert,kicsit hígabb,szokásos piskóta,papírral együtt,kisebb tálba,narancs levét,barna cukrot,cukor felolvadjon,narancsleves keverékhez,másik nagyobb,habtejszínt cukor,habfixálóval kemény,végén óvatosan,langyosra hűlt,kihűlt tésztát,kevés kandírozott,megmaradt krémmel,sütihez próbáltam,, Először a tököt megmosom, és 210 C fokon, sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöm, ez kb. 20 percet vesz igénybe, majd kiveszem, és hagyom a tököt kihűlni. A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek. A sárgákhoz megy a többi hozzávaló és a kihűlt tök kikanalazott belső része, ezt géppel jól összekeverem, hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet, és beleforgatom a fehérjehabot is. Előmelegítem a sütőt 180 C fokra. Egy lapos, nagy tepsit kibélelek sütőpapírral, és ebbe öntöm a tésztát, ami állagát tekintve egy kicsit hígabb, mint egy szokásos piskóta, majd készre sütöm. Kiveszem, a papírral együtt nedves konyharuhára csúsztatom, és óvatosan feltekerem, majd így hagyom kihűlni. Ez idő alatt elkészítem a krémet. Egy kisebb tálba facsarom a narancs levét, belereszelem a héját, hozzáadom a barna cukrot, és az egészet 1 percre mikróba teszem, hogy a cukor felolvadjon a narancslében. 1 db lapzselatint langyos vízbe áztatok, kicsavarom, és a narancsleves keverékhez adom, összekeverem, és hagyom hűlni. Egy másik nagyobb tálban a habtejszínt cukor nélkül a habfixálóval kemény habbá verem, majd a végén óvatosan, keverés közben belecsurgatom a langyosra hűlt narancsleves keveréket. Rumaromával ízesítem, majd a mascarponekrémet is belekanalazom, és géppel jól összekeverem. A kihűlt tésztát a krém 2/3 részével megkenem, meghintem egy kevés kandírozott narancshéjjal és grillázs mogyoródarabkákkal, feltekerem, majd a külsejét a megmaradt krémmel bevonom, díszítem pár szem kandírozott narancshéjjal és a mogyoródarabkákkal.

Először a tököt megmosom, és 210 C fokon, sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöm, ez kb. 20 percet vesz igénybe, majd kiveszem, és hagyom a tököt kihűlni.

A tésztához a tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek. A sárgákhoz megy a többi hozzávaló és a kihűlt tök kikanalazott belső része, ezt géppel jól összekeverem, hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet, és beleforgatom a fehérjehabot is.

Előmelegítem a sütőt 180 C fokra. Egy lapos, nagy tepsit kibélelek sütőpapírral, és ebbe öntöm a tésztát, ami állagát tekintve egy kicsit hígabb, mint egy szokásos piskóta, majd készre sütöm.

Kiveszem, a papírral együtt nedves konyharuhára csúsztatom, és óvatosan feltekerem, majd így hagyom kihűlni. Ez idő alatt elkészítem a krémet.

Egy kisebb tálba facsarom a narancs levét, belereszelem a héját, hozzáadom a barna cukrot, és az egészet 1 percre mikróba teszem, hogy a cukor felolvadjon a narancslében. 1 db lapzselatint langyos vízbe áztatok, kicsavarom, és a narancsleves keverékhez adom, összekeverem, és hagyom hűlni.
Egy másik nagyobb tálban a habtejszínt cukor nélkül a habfixálóval kemény habbá verem, majd a végén óvatosan, keverés közben belecsurgatom a langyosra hűlt narancsleves keveréket. Rumaromával ízesítem, majd a mascarponekrémet is belekanalazom, és géppel jól összekeverem.

A kihűlt tésztát a krém 2/3 részével megkenem, meghintem egy kevés kandírozott narancshéjjal és grillázs mogyoródarabkákkal, feltekerem, majd a külsejét a megmaradt krémmel bevonom, díszítem pár szem kandírozott narancshéjjal és a mogyoródarabkákkal.

Megjegyzés / tipp:
A sütihez próbáltam minimálisra csökkenteni a cukrot, mind a krémben, mind a tésztában, ízlés szerint többet is elbír.